S/S ZACMI Mehrstufiger Linear-Blanchierer/Kühler

ZACMI

GEEIGNET FÜR ALLE PRODUKTARTEN: grüne Erbsen, grüne Bohnen, Spinat, Karotten, Okra, Bohnen, Erdbeeren, Artischocken, Zuckermais, Brokkoli, Blumenkohl, Champignons usw.

* WASSERVERBRAUCH: 1,5 l Wasser pro 1 kg Produkt.
* DAMPFVERBRAUCH: 1,5 l Dampf pro 4–7 kg Produkt.

Die Maschine kann in drei Versionen betrieben werden: mit Wasser, mit Dampf oder als Befeuchter (Hydratation).

Bei der Hydratationsblanchierer-Version: Die Maschine ist in dieser Ausführung geeignet, um die durch den Vorwärmer eingeleitete schnelle Rehydratation von Getreide oder Hülsenfrüchten abzuschließen.
- Modult 1 dient zur Behandlung des Produkts mittels Wassersprays.
- Module 2, 4 und 6 arbeiten mit Dampf. Die Temperatur wird von einem Fühler in Modul 6 überwacht. Dieser steuert das Stellventil an der Dampfzufuhrleitung zu Modul 6, sobald das pneumatische Dampfabsperrventil in Modul 2 geöffnet ist.
- Die Module 3 und 5 arbeiten mit kaltem, zerstäubtem Wasser.
- Modul 7 ist als Wasser-Luft-Kühler konzipiert.
- Modul 8 arbeitet mit Wasser. Die Temperatur überschreitet 14 °C nicht, um die Produkttemperatur zu reduzieren.

Bei der Wasserblanchierer-Version: Die Maschine arbeitet in diesem Modus im Gegenstromprinzip, d.h. das Produkt bewegt sich entgegen der Richtung des Kühlwassers. Die ersten sieben Module verfügen über Tabletts mit Rotationsfilter zur Wasserwiedergewinnung sowie über dazugehörige Niveauregler und Wasserumlaufpumpen.
- Die Module 1, 2 und 3 dienen der Vorblanchierung des Produkts.
- Die Module 4 und 5 sind speziell für das Blanchieren mit Heißwasser ausgelegt. Das Wasser wird mittels Pumpen umgewälzt, die Temperatur wird im Modul 4 geregelt.
- Modul 6 dient als erste Kühlstufe. Es ist mit einer Bypasspumpe für den Umlauf des erwärmten Wassers ausgestattet, das in das 2. oder 3. Modul geleitet wird. Die Zufuhr zum 3. Modul wird durch ein Magnetventil gesteuert.
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- Modul 7 kühlt das Produkt mittels Wassernebel und durch Absaugung feuchter Luft mittels Ventilator.
- Abschließend kühlt Modul 8 das Produkt mit Wasserspray, sowohl ober- als auch unterhalb des Netzes; das Wasser wird im Auffangbehälter des Moduls 8 gesammelt.

Bei der Dampfblanchierer-Version: Die Maschine kann auch in dieser Betriebsart mit 8 Modulen zur Dampfblanchierung eingesetzt werden.
- Modul 1 dient als Barriere gegen Dampfverluste.
- Die Module 2, 3, 4, 5 und 6 arbeiten mit Dampf. Die Temperatur wird durch einen Fühler in Modul 6 geregelt, der das Stellventil an der Dampfleitung steuert, sofern die pneumatischen Absperrventile offen sind.
- Modul 7 ist für die Kühlung mit WASSER-LUFT ausgelegt.
- Modul 8 arbeitet mit Wasser. Die Temperatur überschreitet nicht 14 °C, um die Produkttemperatur so weit wie möglich zu senken.

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