Schokoladentemperiermaschine

Wilhelm Rasch TR20

Kapazität: 2000 kg pro Stunde. Die Rasch TR ist eine Vorrichtungsmaschine zum Vorkristallisieren (Temperiermaschine) für Schokoladenmassen, Fettglasuren, Kompoundmassen und ähnliche Fettprodukte. Die Maschine erfüllt die Anforderungen des Vorkristallisierens, d. h., sie bildet kleinste stabile Fettkristall-Modifikationen und dispergiert diese optimal und homogen in die geschmolzene Masse. Selbst fettarme Massen mit einem Fettgehalt von mindestens 26 % können vorkristallisiert werden. Zutaten wie ganze Haselnüsse, jegliche Formen von gehackten oder gebrochenen Nüssen sowie bestimmte Trockenfrüchte oder kleine Nougatstücke können vor dem Temperieren in die Masse eingearbeitet werden.
Fpjdpfx Afow Apc Tjnon
Rücklaufware (Rework) kann einfach integriert und verarbeitet werden.
Der Massentrichter ist doppelwandig ausgeführt und mit einem Rührwerk ausgestattet, sodass jegliche Inklusivstoffe in der Masse gleichmäßig verteilt werden. Der Trichter wird mittels Warmwassersystem beheizt, damit die Masse vor dem Temperieren frei von Kristallen ist. Die Förder-Schnecke ist eine Mehrgangschnecke mit steilem Steigungswinkel. Die Nutentiefe der Schnecke richtet sich nach dem zu verarbeitenden Produkt, bis zu 16 mm tief bei Nussmassen. Die Förderschnecke erfüllt dabei zwei Aufgaben: Sie fördert die Masse mithilfe eines stufenlos regulierbaren Antriebs an den Einsatzort. Gleichzeitig wird die an der Wärmeaustauschfläche kristallisierende Masse mit der Masse im Schneckenraum vermischt. Dieser Prozess gewährleistet die grundlegenden Anforderungen des Vorkristallisierens: die Bildung stabiler, kleinster Kristalle und deren gleichmäßige Verteilung in der flüssigen Masse.
Der Rasch Spezial-Temperierapparat Typ TR ist in fünf verschiedenen Ausführungen erhältlich (500, 1000, 1500, 2000 und 2500 kg/h). Die Förderschnecke lässt sich leicht demontieren und reinigen.

Das Inserat wurde automatisiert übersetzt. Übersetzungsfehler sind möglich.